Den største matendringen jeg gjorde da jeg bodde i Italia var å spise søt nattmat mens vi var på galeien, eller på vei hjem. Italienerne spiser gjerne crêpês, tynne, søte pannekaker, som nattmat. Den sorten jeg personlig ble mest glad i var crêpês med sitron. De presset rett og slett bare en halv sitron over en pannekake. Strålende friskt, syrlig og en deilig måte å friske opp munnen på, hvilket gjerne trengtes. Den oppskriften har jeg kopiert, men det jeg ikke kopierte var deres måte å lage sjokoladepannekaker på.

De lagde den på to måter, som jeg sidestiller, med sjokoladesaus eller Nutella. I tilfelle noen italienere leser denne spalten skal jeg være litt forsiktig med hva jeg sier om Nutella. Mens jeg bodde der kom min gode venn Kåre på besøk, og noe av det første han gjorde var å smake på det sagnomsuste Nutella, et italiensk nasjonalsymbol og sjokonøttepålegget som på tross av at det slår de norske med en grei margin ikke får meg til å se stjerner. Da han hadde smakt på det spurte Marko, min romkamerat, hva han syntes.
- It’s okay.
- Okay? It’s just okay?
Stakkars Marko, som for øvrig er fra den italiensktalende delen av Kroatia, tok dette som en personlig fornærmelse, og han var ikke engang italiener.

Nutella og andre sjokonøttepålegg er godt på pannekaker, men da jeg bestilte sjokoladepannekaker forventet jeg en pannekake med sjokolade i, ikke sjokolade på. Det jeg fikk var pannekaker med sjokoladesaus eller Nutella på. Mine sjokoladepannekaker derimot er mørkebrune og proppfulle av sjokolade.

Sjokoladepannekaker
2 egg
100 g sukker
15 g bakekakao
50 g hvetemel
2 dl melk
1 plate 70% mørk sjokolade
¼ ts salt

Smelt sjokoladen (jeg bruker Freias Premium 70% kakao) og smøret samen på lav varme. Pisk egg og sukker til det er en nesten hvit eggedosis. Ha i kakao (mørk bakekakao) og sjokolade og rør det godt inn. Ha i hvetemelet og saltet og rør det også inn. Spe så med melk til du har en tynn røre. For meg ble dette 2 dl melk. Rør til alt er ordentlig blandet og du ikke har noen klumper. Etter du har tilsatt melken er det vanskeligere å tilsette tørre ting uten å få klumper, så tilsett melken gradvis slik at du ikke risikerer å måtte jevne med mel. Det tykner for øvrig ganske mye mens røren står til svelling. Sett den et kaldt sted i minst 30 minutter, om du setter den i kjøleskapet med lokk kan den fint stå til neste dag.

Når jeg steker pannekakene bruker jeg olje i et tynt lag som dekker hele pannen, og den første pannekaken blir aldri bra, men etterpå går det lett. Jeg har kun i olje den første gangen.
Dekk pannen med et tynt lag røre og stek den til den stivner gjennom slik at du får snudd den uten at den revner. Jeg bruker 5 av 6 på min plate, men dette vil variere mye. Etter en stund blir det for varmt og jeg flytter pannen av platen i et minutt. Det skal ta 2-3 minutter å gjennomsteke pannekaken på én side. Etter du har snudd den tar det bare 15-20 sekunder til den er ferdig.
Serveres gjerne med en syrlig saus (bærsauser) eller vaniljesaus, og gjerne noe kaffe eller té. Buon apetito!