Når det er kaldt, snøen driver og milde vinterdepresjoner setter inn setter jeg min lit til verdens beste kjøttsaus, ragú fra Bologna. Den avgjørende ingrediensen i spaghetti bolognese og lasagne bolognese.
Spaghetti bolognese er i all hovedsak en stusselig rett når man får den servert på restaurant. Stort sett snakker vi om spaghetti av den dårlige [...]

Fiskegrateng er for meg den norske versjonen av mac’n’cheese, den ikoniske retten som muligens var hele opphavet til begrepet comfort food.
Mac’n’cheese er en tung rett med mye fett, karbohydrater, smak og evne til å varme sjel og sinn på kalde dager, mens fiskegrateng på mange måter har samme effekt på meg. Den er lettere, mer [...]

Speket svinebuk, bacon, tar bort hverdagsbekymringene.
Min kjære og jeg har blitt samboere, vi kjøpte en leilighet, og nå sitter vi her med litt mindre penger enn det som er behagelig og en gammel overmadrass som sofa frem til Skeidar klarer å avlevere bestillingen vår. Det var på denne overmadrassen jeg satt da jeg gjenoppdaget en [...]

Nordmenn drikker nestmest kaffe i verden, som resultat er vi gode på kaffe.
I Bergen har Det Lille Kaffekompaniet lenge vært en frontfigur i kaffemiljøet, med større dominans av Kaffemisjonen i senere tid. Det faktum at vi har et kaffemiljø å snakke om sier mer enn nok om hvor stort kaffe er i Norge, det og [...]

Økonomi er ofte en merkelig sak; mange har blitt beskyldt for å drikke opp pengene sine, men får har gjort det så bokstavelig som aztekerne.

Comfort food blir ofte definert som mat som gir emosjonelt velbehag.

Jeg tar ikke meg selv så voldsomt høytidelig, mener jeg, men jeg innser at dette muligens er feil.

Jeg kan like gjerne innrømme det med en gang, tanken på at min kjære skal bli irritert fordi hun er sulten, gjør meg smågrinete, og korter ned lunten min merkbart. Dette er ikke spesielt fruktbart.

Gjennom mat kan man berøre andres liv og skape minner som de bærer med seg livet ut.

Etter 11 dager med sol, portvin, kraftig bondekost og bilkjøring på portugisiske landeveier lengtet jeg etter mitt kjære italienske kjøkken og pcen min (host*nerd*host).

Siden jeg for tiden graver i den franske klassisismen, og da snakker vi ikke om kunst, har jeg valgt et tema derifra.

Veien fra brød med tomatsalat eller en paté til braisert akkarconcasse i trøffelvinaigrette er overraskende kort.

Rødbet er en av mine favorittgrønnsaker.

Kokt mat er kraftig undervurdert.

Det skrives i disse dager en bok om norsk tradisjonsmat og norske råvarer, hvis konsept minner mye om TV-serien “Smaken av Norge” bare i bokform og uten reality-konkurranse-aspektet.

Min opprinnelige plan var å starte denne spalten med en kommentar om at urinen min lukter rart nå for tiden, uten å forklare det noe videre.

Mitt første møte med limoncello.

Man kan leve på luft og kjærlighet hvis det er dekket av fett.

Vi fortsetter der vi slapp forrige uke; hvordan matlaging kan være kunst.

Jeg glemmer lett, og tar ofte ting for gitt. For eksempel antar jeg folk er og tenker som meg, noe som er riv ruskende galt, derfor ønsker jeg å fortelle hvordan jeg tenker.